最近做了一个无聊的实验: 家里有一些意大利面，想测测意大利面有多硬 。。。

 

首先拿了一根面，如图，平直放置：

接着，如果我在一端挂上一只笔，注意，面不会断 。。。而是成一条曲线，如图：

 

但究竟是什么曲线呢？ 我们把这个照片进行图像处理，在matlab里面变成grayscale，然后设置threshold提取出曲线来，如图：

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用matlab里面的拟合toolbox自然可以拟合出自己想要的曲线，不过根据理论计算，一个一端固定的cantilever，它的弯曲是和Young's Modulus成比例的，而且笔的重量和末端下降的距离是3次方关系！ 所以可以拟合一个三次方曲线，系数正是Young's Modulus的正比，省略数据和推导，可以得到意大利面条的Young's Modulus是大约5G帕斯卡，就是说这个相当于，每平方米有5*10的9次方牛顿的力！这个数值是钢筋的30分之一 ---  意大利面条是很硬的！！！ 千万不能生吃 。。。

 

不过煮熟的会多硬呢，请继续看下去：

 

我们将同样的面条放入一个锅内，如图，并且发现，只要保证水不开，面条永远保持是直的 ：

 

 

但是只要水一开，面条自动卷曲成近乎圆形！如图，而且，沸腾的气泡只在面条的地方出现，说明面条不是热的良导体，局部温度高于水温。这个圆形的半径是5厘米，这通过放在锅旁边的笔测出的 （笔的黑色部分长度4厘米，再在图片中量出平均每个像素多少距离，可以测出圆形半径）。根据persistence length的定义，煮熟的面条的persistence length=5cm，这代表，如果一个蚂蚁这时候沿着面条走，走过5cm，蚂蚁就发现之后的路变得错综复杂，以至于回不到原来的起点 （经过5cm，面条变成random distribution）。如果我们盛一大碗面条，基本会发现，面条都纠缠在一起，5cm一个大弯。这个是很软的状态，便于食用。

 

 

就是这样。